الحلوى الشباكية بالصور

و نحن على أبواب شهر رمضان الكريم . فضلت أن أعطي طريقة تحضير إحدى الحلويات التي يكاد لا يخلو منها أي بيت مغربي في هذا الشهر العظيم :

.

المقادير :

1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء زهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

الطريقة :

- نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات
- نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد
- نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى
- تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة
- تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم